Сливочное масло, как зеркало окружающей среды

Кусочек хорошо сбитого масла может многое рассказать о загрязнении воздуха, считают профессор Кевин Джонс и его коллеги из Ланкастерского университета в Англии. Поллютанты - загрязнители окружающей среды, переносимые воздушными потоками, оседают на землю во время дождей, в том числе и на пастбища.

Стойкие органические поллютанты, как, например, полихлоринатные бифенилы, диоксины и некоторые пестициды, накапливаются в жире коровьего молока. Во время работы были исследованы образцы масла из 23 стран. Самым "грязным", то есть обладающим наивысшим уровнем содержания бифенилов было признано масло из стран Европы и Северной Америки. Значительно более низкий уровень загрязнения оказался у масла из стран Южного полушария, включая Австралию и Новую Зеландию. Так что, видимо не зря с экрана телевизора нам постоянно рекомендуют есть новозеландское масло!